娱乐部规章制度

班前例会制度

1．              在营业前10—20分钟由领班或主管召开班前会。

2．              当班员工必须准时参加班前会，不得无故缺席。

3．              领班组织员工列队并要求规范站立，检查员工仪表仪容及个人卫生，检查是否佩带胸卡。

4．              领班或主管必须明确布置当日工作及要求。

5．              领班或主管应当场考勤，并具体落实工作任务的分工。

6．              领班或主领应特别强调上一天发生在服务方面急需改进的事项。

7．              领班或主管应特别提醒服务重点及力求推销的菜肴品种。

8．              当班员必须认真参加班前会，服从上级的安排。

第一节                      娱乐部清洁卫生标准

1．              门、窗：门窗上的玻璃及玻璃面上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮衣，窗槽内无灰沙，门槽内无结灰，门上无污迹。

2．              墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电源板擦干净（注意不能用湿布擦拭，容易搞脏墙面）。

3．              天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。

4．              地面：营业后须及时处理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污迹。

5．              花木：须每天浇水，经常修剪枝叶。

6．              服务台：营业后应及时收去柜台上的物品，擦拭干净，保证餐具的卫生。柜内餐具物品分类摆放整齐。

7．              桌椅：桌椅要干净，无灰迹、无油污。

8．              台面小件：台号牌、花瓶烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换。

9．              酒水单、小吃单：保持酒单、小吃单整洁新颖（八成新以上），不得涂改、污染菜单、酒水单。